In der Küche eines Gastronomiebetriebes bereiten Köchinnen und Köche fachgerecht warme und kalte Gerichte sowie Süssspeisen zu. Sie arbeiten in diversen Bereichen der Küche. Sorgfältig führen sie die Kochvorgänge durch und beachten die Hygienevorschriften. Der Gastronomiebereich der PBL beliefert die Patientinnen und Patienten auf den Stationen der Klinik, führt das zentral gelegene Selbstbedienungsrestaurant und ist verantwortlich für das Veranstaltungscatering. Die praktische Ausbildung beleuchtet verschiedene Aspekte der Küche: Küchenarbeit, Ernährungsarten, Planung und Umsetzung von Rezepten, Lagerung, Hygiene, Ökologie, Unfallschutz, Administration, Organisation, Zusammenarbeit.
