Durée
2 ans
Boucher/ère-charcutier/ière AFP
Qu'est-ce qu'on fait dans cette formation?
En tant que boucher/ère-charcutier/ière AFP, tu découpes la viande en ses différentes parties et tu la prépares pour la vente. Tu dresses et assaisonnes la viande, en utilisant différents condiments pour la rendre savoureuse. Tu fumes également la viande et prépares différents plats de viande. En outre, tu conseilles les clients sur les meilleurs produits carnés et les méthodes de préparation 🥩🍖
Ce métier fournit à la société de la viande de qualité et aide les gens à préparer des repas sains et savoureux.
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Activités
Découvre les différentes tâches dans ce métier.
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Tu sépares, à la boucherie, la viande de l’os avec le couteau à désosser et tu la découpes en morceaux prêts à la vente.
Image générée par IA
Conditions & exigences pour cette formation
Conditions pour cette profession
Scolarité obligatoire achevée
intérêt pour la viande
connaissances de l'allemand
sens de la propreté
sens de l'hygiène
aptitude à travailler en équipe
Exigences scolaires
Matière scolaire
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Les mathématiques
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Voir les détails
Nombres, opérations et algébre
Espace
Grandeurs et mesures
Fonctions
Analyse de données et probabilités
Langue de scolarisation
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Voir les détails
Compréhension écrite
Compréhension orale
Production écrite
Participation á une conversation
Expression orale en continu
Les sciences naturelles
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Voir les détails
Compréhension écrite
Exploiter les informations
Classer, structurer, modéliser
Apprécier et évaluer
Développer et transposer
Communiquer et échanger
Les langues étrangères
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Voir les détails
Compréhension orale
Compréhension écrite
Participation á une conversation
Expression orale en continu
Production écrite
Source: profilsdexigences.ch
Perspectives d'avenir
Perspectives d'avenir
Formation initiale élargie/réduite Après ton apprentissage d'assistant(e) en boucherie et charcuterie AFP, tu peux poursuivre ta formation. Tu peux passer à la deuxième année de formation initiale d'assistant(e) en boucherie et charcuterie CFC. Cela signifie que tu en apprendras encore plus sur ton métier et que tu amélioreras tes compétences.
Examen professionnel (EP) Tu peux aussi te spécialiser dans certains domaines. Tu peux approfondir tes connaissances en tant que traiteur, salaisonnier/salaissière, charcutier/charcutière ou acheteur/acheteuse. Tu peux aussi passer un examen professionnel et devenir chef d'entreprise dans l'économie carnée ou technologue en denrées alimentaires (BP).
Examen professionnel supérieur (EPS) Si tu veux aller encore plus loin, tu peux passer un examen professionnel supérieur. Tu pourras ainsi devenir maître-boucher (EPS), technologue en denrées alimentaires (EPS) ou économiste d'entreprise PME (EPS).
École supérieure (ES) Une autre possibilité est l'école professionnelle supérieure. Tu peux y suivre une formation de technicien(ne) alimentaire (ES).
Haute école spécialisée (HES) Tu peux également étudier dans une Haute école spécialisée (HES) et devenir ingénieur(e) en denrées alimentaires, biotechnologue ou ingénieur(e) en technologies des sciences de la vie. Mais attention, les hautes écoles spécialisées ont des conditions d'admission différentes. Parfois, tu dois être titulaire d'une maturité professionnelle ou d'un diplôme ES. Parfois, tu peux aussi être admis avec des exemples de travail. Renseigne-toi bien avant de prendre ta décision.
Questions fréquentes
Combien de temps dure l'apprentissage de Boucher/ère-charcutier/ière AFP ?
L'apprentissage de boucher/ère-charcutier/ère AFP dure 2 ans.
Combien gagne-t-on en tant que Boucher/ère-charcutier/ière AFP pendant l'apprentissage ?
Salaires d'apprentissage recommandés (valeurs indicatives) pendant l'apprentissage d'aide-praticien/ne en boucherie AFP:
- 1re année d'apprentissage: CHF 900
- 2e année d'apprentissage: CHF 1 100
Existe-t-il un apprentissage AFP pour le métier de Boucher/ère-charcutier/ière AFP ?
Oui. Boucher/ère-charcutier/ère AFP correspond déjà à une formation professionnelle initiale de deux ans avec attestation fédérale de formation professionnelle (AFP).
Que fait-on en tant que Boucher/ère-charcutier/ière AFP ?
En tant que boucher/ère-charcutier/ère AFP, tu travailles dans une boucherie ou dans la transformation de la viande et tu soutiens la production et la vente.
- Préparer, portionner et emballer la viande et les produits carnés
- Exécuter des travaux de transformation simples, p. ex. découper, assaisonner, embrocher
- Utiliser les machines et les appareils ainsi que les nettoyer et les entretenir
- Respecter et contrôler les prescriptions d'hygiène et de qualité (chaîne du froid, sécurité au travail)
- Réceptionner, stocker les marchandises et suivre les stocks
- Aider à la vente, conseiller la clientèle et présenter les produits (selon l'entreprise)
Quelles conditions et exigences dois-je remplir pour devenir Boucher/ère-charcutier/ière AFP ?
Ces conditions et exigences t'aident dans l'apprentissage de boucher/ère-charcutier/ère AFP:
- Scolarité: achèvement de l'école obligatoire
- Bonnes connaissances de français pour les instructions, les prescriptions d'hygiène et les entretiens avec la clientèle
- Intérêt pour les denrées alimentaires, la transformation et l'hygiène
- Habileté pratique et manière de travailler soignée
- Santé robuste, pas de sensibilité marquée au froid et aux odeurs
- Fiabilité, esprit d'équipe et sens des responsabilités
- Sens de la propreté et respect strict des règles (sécurité alimentaire)
Quelles formations et formations continues puis-je suivre après l'apprentissage de Boucher/ère-charcutier/ière AFP ?
Après l'apprentissage de boucher/ère-charcutier/ère AFP, tu disposes notamment de ces formations et perfectionnements:
- Apprentissage de raccordement CFC: boucher/ère-charcutier/ère CFC (raccourcissement possible, selon les conditions)
- BP: p. ex. spécialiste du commerce de détail BP (avec la pratique correspondante dans la vente) ou un brevet fédéral proche de la branche
- HFP: p. ex. maître boucher-charcutier/maîtresse bouchère-charcutière HFP (en règle générale après le CFC et une pratique professionnelle)
- École supérieure: p. ex. technologue en denrées alimentaires dipl. ES (selon l'admission)
- Haute école spécialisée: p. ex. bachelor en sciences alimentaires / Food Science (avec maturité professionnelle ou admission correspondante)
Événements de choix professionnel
Stages d'essai et apprentissages
Trouvez votre stage d'essai ou postulez à un apprentissage:
Places d'apprentissage
Argovie: 1Appenzell Rhodes-In.: 1Appenzell Rhodes-Ex.: 1Berne: 4Bâle-Campagne: 0Bâle-Ville: 1Fribourg: 0Genève: 0Glaris: 0Grisons: 5Jura: 0Principauté du Liechtenstein: 0Lucerne: 2Neuchâtel: 0Nidwald: 0Obwald: 0Saint-Gall: 13Schaffhouse: 2Soleure: 3Schwyz: 0Thurgovie: 5Tessin: 0Uri: 0Vaud: 0Valais: 0Zug: 0Zurich: 8
