Durée
3 ans
Match ???
Boucher/ère-charcutier/ière CFC
Qu'est-ce qu'on fait dans cette formation?
En tant que boucher/ère-charcutier/ière CFC, tu découpes les animaux en leurs différentes parties et les prépares pour la vente. Tu assaisonnes et fumes la viande pour la rendre savoureuse et tu fabriques des saucisses et d'autres produits carnés. Tu conseilles les clients sur les produits carnés qu'ils peuvent utiliser pour leurs repas 🥩🍖
Ce métier est important pour la société, car il permet de s'assurer que nous avons tous de la viande de qualité et savoureuse à manger.
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Activités
En tant que boucher-charcutier CFC, tu travailles dans des entreprises qui transforment la viande, dans des magasins spécialisés en viande ou dans le commerce de la viande. Tes horaires de travail peuvent…
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Commencer maintenantConditions & exigences pour cette formation
Conditions pour cette profession
école obligatoire achevée
intérêt pour l'alimentation
enthousiasme pour la cuisine
sens de l'hygiène
sens des responsabilités
habileté manuelle
intérêt pour la technique
aptitude à travailler en chambre froide
goût pour la clientèle
bonnes manières
Exigences scolaires
Matière scolaire
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Les mathématiques
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Voir les détails
Nombres, opérations et algébre
Espace
Grandeurs et mesures
Fonctions
Analyse de données et probabilités
Langue de scolarisation
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Voir les détails
Compréhension écrite
Compréhension orale
Production écrite
Participation á une conversation
Expression orale en continu
Les sciences naturelles
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Voir les détails
Compréhension écrite
Exploiter les informations
Classer, structurer, modéliser
Apprécier et évaluer
Développer et transposer
Communiquer et échanger
Les langues étrangères
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Voir les détails
Compréhension orale
Compréhension écrite
Participation á une conversation
Expression orale en continu
Production écrite
Source: profilsdexigences.ch
Perspectives d'avenir
Perspectives d'avenir
Formation initiale élargie/réduite Après ton apprentissage de boucher-charcutier CFC, tu peux continuer à te spécialiser. Tu peux par exemple suivre des cours au centre de formation de l'UPSV à Spiez. Tu pourras y apprendre davantage sur le fumage, la salaison et la charcuterie. Les achats, la vente, le traiteur et le service traiteur sont également des domaines dans lesquels tu peux approfondir tes connaissances.
Examen professionnel (EP) Si tu souhaites en savoir et en faire encore plus, tu peux passer un examen professionnel. Tu peux devenir chef/cheffe d'entreprise en économie carnée (BP) ou technologue en denrées alimentaires (BP). Avec le brevet fédéral, tu auras alors encore plus de possibilités dans ton métier.
Examen professionnel supérieur (EPS) L'examen professionnel supérieur va encore plus loin. Il te permet d'obtenir le diplôme de maître boucher (HFP) ou de technologue en denrées alimentaires (HFP). Il est également possible d'obtenir le diplôme d'économiste d'entreprise PME (EPS).
École supérieure (ES) Tu peux apprendre encore plus dans une école supérieure. Tu peux par exemple y devenir technicien(ne) diplômé(e) ES, spécialité technologie alimentaire.
Haute école spécialisée (HES) Si tu veux aller encore plus loin, tu peux étudier dans une Haute école spécialisée (HES). Tu peux par exemple devenir Bachelor of Science en technologie alimentaire, en biotechnologie ou en Life Science Technologies. Mais attention, les hautes écoles spécialisées ont des conditions d'admission différentes. Parfois, tu as besoin d'une maturité professionnelle ou d'un diplôme ES. Parfois, tu peux aussi être admis avec des exemples de travail. Renseigne-toi bien sur ce dont tu as besoin pour pouvoir y étudier.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ?
Die Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ dauert 3 Jahre.
Wie viel verdient man als Fleischfachmann/-frau EFZ während der Lehre?
Die empfohlenen Lehrlingslöhne (je nach Kanton/Betrieb unterschiedlich) sind:
- 1. Lehrjahr: CHF 700
- 2. Lehrjahr: CHF 900
- 3. Lehrjahr: CHF 1'150
Gibt es eine EBA-Lehre für den Lehrberuf Fleischfachmann/-frau EFZ?
Ja. Es gibt die zweijährige Grundbildung Fleischfachassistent/in EBA als Einstiegs- und Alternative zum EFZ.
Was macht man als Fleischfachmann/-frau EFZ?
Als Fleischfachmann/-frau EFZ verarbeitest und verkaufst du Fleisch- und Wurstwaren und berätst Kundschaft.
- Fleischstücke zerlegen, zuschneiden, portionieren und fachgerecht vorbereiten
- Wurstwaren, Charcuterie und weitere Fleischprodukte herstellen
- Produkte würzen, marinieren, räuchern oder garen (je nach Betrieb/Schwerpunkt)
- Waren präsentieren, auszeichnen und im Laden verkaufsbereit machen
- Kundschaft beraten, bedienen und Bestellungen entgegennehmen
- Hygiene-, Qualitäts- und Kühlvorschriften einhalten und dokumentieren
- Maschinen, Geräte und Arbeitsplätze reinigen und warten
Welche Voraussetzungen & Anforderungen muss ich für Fleischfachmann/-frau EFZ erfüllen?
Für die Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ sind diese Voraussetzungen und Anforderungen wichtig:
- Schulisch: Abschluss der obligatorischen Schule (Sek A/B je nach Betrieb), gute Leistungen in Mathematik und Deutsch
- Interesse an Lebensmitteln, Verarbeitung und Verkauf
- Handwerkliches Geschick und sorgfältige Arbeitsweise
- Robuste Gesundheit, keine starke Empfindlichkeit gegenüber Kälte/ Gerüchen, Belastbarkeit
- Hygienebewusstsein und Sinn für Qualität
- Kundenorientierung, freundliches Auftreten und gute Umgangsformen
- Zuverlässigkeit und Teamfähigkeit
Was für Aus- und Weiterbildungen kann ich nach der Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ machen?
Nach der Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ kannst du dich so weiterbilden:
- Berufsprüfung (BP): Chefmetzger/in, Verkaufsleiter/in Fleischwaren (je nach Angebot/Region)
- Höhere Fachprüfung (HFP): dipl. Metzgermeister/in
- Höhere Fachschule (HF): dipl. Lebensmitteltechnologe/-technologin HF oder HF im Bereich Lebensmittel/Produktion (je nach Schule)
- Fachhochschule (FH): Bachelor in Lebensmittelwissenschaften/Food Science (mit Berufsmaturitaet oder Passerelle)
- Spezialisierungen und Kurse: Qualitätssicherung/HACCP, Produktion und Verarbeitung, Verkauf/Detailhandel, Führung und Betriebswirtschaft
Événements de choix professionnel
Stages d'essai et apprentissages
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Places d'apprentissage
Argovie: 8Appenzell Rhodes-In.: 4Appenzell Rhodes-Ex.: 3Berne: 10Bâle-Campagne: 2Bâle-Ville: 1Fribourg: 4Genève: 0Glaris: 5Grisons: 7Jura: 3Principauté du Liechtenstein: 0Lucerne: 13Neuchâtel: 0Nidwald: 1Obwald: 1Saint-Gall: 27Schaffhouse: 2Soleure: 5Schwyz: 3Thurgovie: 7Tessin: 2Uri: 1Vaud: 6Valais: 1Zug: 4Zurich: 20
