Durée
3 ans
Match ???
Boulanger/ère-pâtissier/ière-confiseur/euse CFC
Qu'est-ce qu'on fait dans cette formation?
En tant que boulanger/ère-pâtissier/ère-confiseur/euse CFC, tu mélanges et pétris différents ingrédients pour confectionner des pâtes et des masses. Tu découpes des formes et les dresses sur des plaques à pâtisserie, tu les remplis de délicieuses crèmes et tu les cuisines au four. Après la cuisson, tu décores les produits et les transformes ainsi en petites œuvres d'art 🥐🍰
Ton travail est important, car tu fournis aux gens du pain frais, des gâteaux fins et des friandises sucrées qui font plaisir et adoucissent le quotidien.
En savoir plus sur cette profession
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Activités
Découvre les différentes tâches dans ce métier.
01 / 05
Tu pèses la farine, le sucre, les œufs et la levure, puis tu mets le tout dans le bol du batteur dans le laboratoire de boulangerie.
Image générée par IA
Regarde les vidéos de Audrey et laisse-toi inspirer
Les champions SwissSkills ne pourraient pas être plus différents les uns des autres - mais ils ont tous trouvé leur propre voie vers le succès. Dans des vidéos, ils racontent leur temps d'école, leur formation professionelle et leur participation aux championnats des métiers. Laisse-toi inspirer et regarde les vidéos de Audrey !
Conditions & exigences pour cette formation
Conditions pour cette profession
Scolarité obligatoire achevée
goût pour la pâtisserie
bon sens du goût
bon sens de l'odorat
sens des formes
sens des couleurs
mains habiles
disponibilité pour des horaires de travail flexibles
méthode de travail rapide
conscience de l'hygiène
sens de l'ordre
imagination
flair pour les chiffres
pas d'allergies
pas d'eczéma
pas d'asthme
apparence soignée
résistance à la pression dans les situations de stress
Exigences scolaires
Matière scolaire
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Les mathématiques
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Langue de scolarisation
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Les sciences naturelles
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Les langues étrangères
Simples
Moyennes
Élevées
Trés élevées
Source: profilsdexigences.ch
Perspectives d'avenir
Perspectives d'avenir
Formation initiale élargie/réduite Après ton apprentissage de boulanger/pâtissier-confiseur/euse CFC, tu peux apprendre encore plus. Tu peux suivre une formation initiale raccourcie dans une autre spécialité, qui ne dure qu'un an. Ou tu pourrais apprendre le métier de cuisinier/cuisinière CFC en deux ans. Tu as également la possibilité de faire un stage à l'étranger. Il existe pour cela des accords spéciaux avec différents pays.
Examen professionnel (EP) Tu peux aussi passer un examen professionnel et devenir chef/fe boulanger/ère-pâtissier/ère-confiseur/euse avec un brevet fédéral. Il s'agit d'une qualification supplémentaire qui t'ouvre davantage de possibilités dans ton métier.
Examen professionnel supérieur (EPS) Si tu veux aller encore plus loin, tu peux passer un examen professionnel supérieur. Tu pourras ainsi devenir chef/fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie (EPS). Il s'agit d'une qualification de très haut niveau qui peut t'ouvrir de nombreuses portes.
École supérieure (ES) Tu pourrais aussi étudier dans une école supérieure et devenir technicien(ne) diplômé(e) ES en technologie alimentaire. Il s'agit d'une formation très spécialisée qui te permettra d'acquérir des connaissances approfondies dans le domaine de la technologie alimentaire.
Haute école spécialisée (HES) Tu peux même obtenir un bachelor dans une Haute école spécialisée (HES). Tu pourrais devenir Bachelor of Science en technologie alimentaire ou Bachelor of Science en économie d'entreprise. Mais attention : chaqueHaute école spécialisée (HES) a des conditions d'admission différentes. Parfois, tu as besoin d'une maturité professionnelle ou d'un diplôme d'une école supérieure. Parfois, tu peux aussi être admis avec des exemples de travail.
Questions fréquentes
Combien de temps dure l'apprentissage de Boulanger/ère-pâtissier/ière-confiseur/euse CFC ?
L'apprentissage de boulanger/ère-pâtissier/ère-confiseur/euse CFC dure 3 ans.
Combien gagne-t-on en tant que Boulanger/ère-pâtissier/ière-confiseur/euse CFC pendant l'apprentissage ?
Salaires d'apprentissage recommandés (peuvent varier selon la région et l'entreprise):
- 1re année d'apprentissage: CHF 850
- 2e année d'apprentissage: CHF 1'050
- 3e année d'apprentissage: CHF 1'400
Existe-t-il un apprentissage AFP pour le métier de Boulanger/ère-pâtissier/ière-confiseur/euse CFC ?
Oui, il existe une variante AFP: boulanger/ère-pâtissier/ère AFP (2 ans) comme formation professionnelle initiale pratique dans le même champ professionnel.
Que fait-on en tant que Boulanger/ère-pâtissier/ière-confiseur/euse CFC ?
En tant que boulanger/ère-pâtissier/ère-confiseur/euse CFC, tu fabriques des produits de boulangerie et de pâtisserie et veilles à leur qualité et leur présentation.
- Préparer et travailler les pâtes, masses et garnitures
- Produire pains, petite et fine pâtisserie ainsi que des produits de pâtisserie et de confiserie
- Façonner, garnir, glacer et décorer les produits
- Utiliser les fours et les installations de production, surveiller les temps et les températures
- Peser les matières premières, respecter les prescriptions de stockage et les recettes
- Appliquer les prescriptions d'hygiène et de sécurité (droit alimentaire)
- Effectuer des contrôles de qualité et éviter les rebuts
Quelles conditions et exigences dois-je remplir pour devenir Boulanger/ère-pâtissier/ière-confiseur/euse CFC ?
Pour l'apprentissage de boulanger/ère-pâtissier/ère-confiseur/euse CFC, les conditions suivantes sont utiles:
- Achèvement de l'école obligatoire (selon l'entreprise, niveau sec A/B)
- Bonnes performances en mathématiques (quantités, poids, recettes) et en allemand (instructions de travail, documentation)
- Bon odorat et bon goût ainsi que plaisir des denrées alimentaires
- Habileté manuelle et méthode de travail soigneuse
- Résistance et fiabilité (horaires matinaux, rythme de la production)
- Créativité et sens des formes, des couleurs et de la présentation
- Esprit d'équipe et sens de l'hygiène
Quelles formations et formations continues puis-je suivre après l'apprentissage de Boulanger/ère-pâtissier/ière-confiseur/euse CFC ?
Après l'apprentissage de boulanger/ère-pâtissier/ère-confiseur/euse CFC, tu peux te perfectionner ainsi:
- Brevet fédéral: boulanger/ère-pâtissier/ère-confiseur/euse avec brevet fédéral (p. ex. orientation boulangerie, pâtisserie ou confiserie)
- Diplôme fédéral: maître/sse boulanger/ère-pâtissier/ère-confiseur/euse avec diplôme fédéral
- École supérieure (ES): p. ex. hôtelier/ère-restaurateur/trice dipl. ES ou technologue en denrées alimentaires dipl. ES (selon l'offre)
- Haute école spécialisée (HES): p. ex. bachelor en food science / sciences alimentaires (avec admission correspondante, p. ex. maturité professionnelle)
- Spécialisations et cours: chocolaterie/pralinés, décoration, pâtisserie, gestion d'entreprise, assurance qualité/hygiène
Événements de choix professionnel
Stages d'essai et apprentissages
Trouvez votre stage d'essai ou postulez à un apprentissage:
Places d'apprentissage
Argovie: 6Appenzell Rhodes-In.: 2Appenzell Rhodes-Ex.: 2Berne: 16Bâle-Campagne: 9Bâle-Ville: 1Fribourg: 1Genève: 2Glaris: 0Grisons: 2Jura: 0Principauté du Liechtenstein: 0Lucerne: 11Neuchâtel: 0Nidwald: 5Obwald: 1Saint-Gall: 16Schaffhouse: 1Soleure: 3Schwyz: 6Thurgovie: 4Tessin: 4Uri: 0Vaud: 4Valais: 6Zug: 3Zurich: 18
