Professions de A-ZDomaines professionnels HôtellerieCuisinier/ière CFC

Durée

3 ans

Salaire

Année: CHF 1 020
Année: CHF 1 300
Année: CHF 1 550

Apprentissage AFP

Employé/e en cuisine AFP

Domaine professionnel

Hôtellerie

Cuisinier/ière CFC

Bref aperçu Conditions & exigences Perspectives d'avenir Événements de choix professionnel Stages d'essai & places d'apprentissage

651 Stages d'essai 751 Apprentissages

Qu'est-ce qu'on fait dans cette formation?

En tant que cuisinier/cuisinière CFC, tu es un maître en cuisine. Tu prépares des aliments, tu coupes la viande et tu la fais revenir. Tu braises et panes, cuisines et gratines et prépares ainsi de délicieux plats 🍲👩‍🍳

Grâce à ton savoir-faire, tu veilles à ce que les gens puissent manger sainement et délicieusement, ce qui est important pour le bien-être et la santé de tous.

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Activités

En tant que cuisinier/cuisinière CFC, tu travailles seul(e) ou en équipe dans la cuisine sous la direction d'un chef et tu prépares différents plats. Dans les grands restaurants, tu peux te spécialiser…

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Conditions & exigences pour cette formation

Conditions pour cette profession

Scolarité obligatoire achevée

connaissances des langues étrangères

plaisir à cuisiner

compréhension rapide

capacité de coordination

créativité

plaisir d'expérimenter

habileté manuelle

sens de l'hygiène

sens de l'ordre

bon sens de l'odorat et du goût

orientation vers l'équipe

orientation vers les clients

résistance au stress

Exigences scolaires

Matière scolaire

Simples

Moyennes

Élevées

Trés élevées

Les mathématiques

Simples

Moyennes

Élevées

Trés élevées

Voir les détails

Nombres, opérations et algébre

Espace

Grandeurs et mesures

Fonctions

Analyse de données et probabilités

Langue de scolarisation

Simples

Moyennes

Élevées

Trés élevées

Voir les détails

Compréhension écrite

Compréhension orale

Production écrite

Participation á une conversation

Expression orale en continu

Les sciences naturelles

Simples

Moyennes

Élevées

Trés élevées

Voir les détails

Compréhension écrite

Exploiter les informations

Classer, structurer, modéliser

Apprécier et évaluer

Développer et transposer

Communiquer et échanger

Les langues étrangères

Simples

Moyennes

Élevées

Trés élevées

Voir les détails

Compréhension orale

Compréhension écrite

Participation á une conversation

Expression orale en continu

Production écrite

Source: profilsdexigences.ch

Perspectives d'avenir

Formation initiale élargie/réduite: Après ta formation de cuisinier/cuisinière CFC, tu as la possibilité d'élargir tes connaissances en suivant une formation complémentaire raccourcie. Tu peux par exemple suivre une formation de boucher-charcutier/bouchère-charcutière CFC, de boulanger-pâtissier-confiseur/boulangère-pâtissière-confiseuse CFC, de spécialiste en restauration CFC ou de gestionnaire en hôtellerie-intendance CFC.

Examen professionnel (EP): Tu peux aussi passer un examen professionnel et obtenir ainsi un brevet fédéral. Avec ce dernier, tu peux par exemple travailler comme cuisinier/cuisinière en diététique BF, comme chef/cheffe de cuisine BF ou comme responsable d'établissement gastronomique BF.

Examen professionnel supérieur (EPS): Si tu souhaites apprendre encore plus, tu peux passer un examen professionnel supérieur. Tu seras alors par exemple chef/fe de cuisine EPS, responsable de restauration collective EPS ou entrepreneur/e en restauration EPS.

École supérieure (ES): Dans une école supérieure, tu peux obtenir le titre d'hôtelier-restaurateur/hôtelière-restauratice ES. Cette formation t'ouvre de nombreuses possibilités dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

Haute école spécialisée (HES): Dans une Haute école spécialisée (HES), tu peux suivre des cursus dans des domaines apparentés, par exemple le Bachelor of Science en technologie alimentaire ou en International Hospitality Management. Note toutefois que les conditions d'admission varient d'une Haute école spécialisée (HES) à l'autre. Parfois, une maturité professionnelle ou un diplôme d'une école supérieure sont nécessaires, parfois tu peux aussi postuler avec des exemples de travail.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Lehre als Koch/Köchin EFZ?

Die Lehre als Koch/Koechin EFZ dauert 3 Jahre.

Wie viel verdient man als Koch/Köchin EFZ während der Lehre?

Empfohlene Lehrlingsloehne (Richtwerte) waehrend der Lehre als Koch/Koechin EFZ:

1. Lehrjahr: CHF 800
2. Lehrjahr: CHF 1'000
3. Lehrjahr: CHF 1'250

Hinweis: Die Loehne koennen je nach Kanton, Betrieb und Gesamtarbeitsvertrag variieren.

Gibt es eine EBA-Lehre für den Lehrberuf Koch/Köchin EFZ?

Ja, es gibt eine EBA-Variante: Kuechenangestellte/r EBA.

Sie dauert 2 Jahre und ist der praktische Einstieg in die Kueche; danach ist oft ein Uebertritt in die EFZ-Lehre moeglich.

Was macht man als Koch/Köchin EFZ?

Als Koch/Koechin EFZ bereitest du Speisen professionell zu und sorgst fuer einen reibungslosen Ablauf in der Kueche.

Menues und Gerichte nach Rezept und Vorgaben zubereiten (warm und kalt)
Lebensmittel annehmen, kontrollieren, fachgerecht lagern und vorbereiten
Arbeitsablaeufe in der Kueche planen, organisieren und im Team umsetzen
Anrichten und Ausgeben von Speisen, Qualitaet und Portionsgroessen kontrollieren
Hygiene-, Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften (HACCP) einhalten
Kueche, Geraete und Arbeitsplaetze reinigen und pflegen

Welche Voraussetzungen & Anforderungen muss ich für Koch/Köchin EFZ erfüllen?

Diese Voraussetzungen und Anforderungen helfen dir in der Lehre als Koch/Koechin EFZ:

Schule: Abschluss der obligatorischen Schule (Anforderungen je nach Betrieb; oft Sekundarstufe A oder B)
Gute Leistungen in Mathematik und Deutsch (z.B. fuers Rechnen mit Mengen, Zeiten, Rezepten und Bestellungen)
Gute Gesundheit, robuste Konstitution und Belastbarkeit (Arbeiten im Stehen, Hitze, Tempo)
Guter Geruchs- und Geschmackssinn
Freude am Kochen, an Lebensmitteln und am praktischen Arbeiten
Teamfaehigkeit, Zuverlaessigkeit und Verantwortungsbewusstsein
Sorgfalt, Sinn fuer Hygiene und Sauberkeit
Flexibilitaet bei Arbeitszeiten (Abende, Wochenenden, Feiertage je nach Betrieb)

Was für Aus- und Weiterbildungen kann ich nach der Lehre als Koch/Köchin EFZ machen?

Nach der Lehre als Koch/Koechin EFZ hast du verschiedene Aus- und Weiterbildungsmoeglichkeiten:

Berufspruefung (BP): Chefkoch/Chefkoechin mit eidg. Fachausweis
Berufspruefung (BP): Diätkoch/Diaetkoechin mit eidg. Fachausweis
Hoehere Fachpruefung (HFP): Kuuechenchef/Kuechenchefin mit eidg. Diplom
Hoehere Fachschule (HF): dipl. Hoteliere-Gastronom/in HF
Fachhochschule (FH): Bachelor in Hotellerie/Gastronomie oder Food (mit Berufsmaturitaet oder Passerelle je nach Zulassung)
Spezialisierungen/Kurse: Patisserie, Sous-vide, Nachhaltigkeit, Allergene, Food-Safety, Wein/Service-Schnittstellen